蛋糕小吃货
2017-12-25
1.按所需分量称量好所有原材料备用。蛋糕要求的比例比较精确，所以要事先全部称量好，以免用的时候加入的分量不对
2.鸡蛋打散，搅打至起大泡时加入白糖，继续搅打
3.天冷，我打了快十分钟了，鸡蛋都不发，才是这个样子
4.为了更快的打发，下面放一盆40度左右的温水，隔水打发，这样很快就打发到位了
5.蛋液打发到随便画个纹路不会消失，就可以了
6.低筋粉提前过筛两遍，然后筛入蛋液中
7.从下往上翻拌均匀后，加入隔水融化的黄油。
8.继续用翻拌的方式拌均匀，千万不要花圈搅拌以免消泡。
9.拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中
10.撒上一层杏仁
11.烤箱提前5分钟130度预热，烤15分钟即可。具体温度根据自家烤箱调整。
海绵蛋糕的关键是全蛋液的打发一定要到位。还有就是隔水打发时，水温40度左右比较合适
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