美厨时光
2018-01-04
1.把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离
2.蛋清搅拌均匀即可
3.牛奶倒入奶锅，盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火
4.趁热把牛奶倒入碗内
5.牛奶放凉后上面会形成一层奶皮，用刀子沿着碗边划大概十厘米左右的口倒出大部分牛奶。
6.把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中，蛋清奶液过筛
7.用保鲜膜把碗封好
8.冷水上锅大火蒸12分钟，关火后焖2分钟取出
9.放入蓝莓酱冷藏食用
TIPS：1.碗底留点奶不要全都倒掉，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了2.蛋奶液中有气泡先过筛3.双皮奶做的时候一定不能心急，要等奶皮的形成。4.一定要用全脂牛奶来做，脂肪越高奶皮越厚
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