1.大葱剥去老叶,用刀葱中间剖开。
2.切成葱花。
3.生姜切成细末。
4.把鸡蛋磕开倒入干净小碗里。
5.洒入少许精盐。
6.用筷子顺一个方向搅动,搅至没有蛋清为止。
7.锅里倒入植物油,油热后倒入姜末爆香。
8.倒入葱花,翻炒均匀。
9.倒入适量精盐,炒匀。
10.关小火,倒入搅匀的鸡蛋液。
11.稍微晃动锅,使鸡蛋液摊开均匀。
12.等鸡蛋液稍微凝固,端起锅轻轻晃动使鸡蛋饼在锅里滑动,防止鸡蛋粘锅。
13.煎好一面,把鸡蛋饼翻过来煎另一面,煎至金黄即可。
1、鸡蛋液要搅匀,这样炒出的葱花摊鸡蛋才能色泽金黄。2、先炒制葱花再倒入鸡蛋液。煎制过程中,端起锅让锅稍离火,晃动锅并用小火煎制。3、精盐放入量要适量。
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