小敏敏吃货
2017-11-28
1.猪后座肉7斤左右
2.花椒，八角，桂皮适量
3.肠衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉
4.灌香肠专用的小漏斗
5.先将花椒，八角，桂皮放在锅内加水熬制成调料水
6.将肉切成丁，加适量盐（一斤肉大概加二钱五的盐）揉均，再加入熬好的调料水揉至入味
7.将加了盐，揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天
8.将腌好的肉用漏斗灌入肠衣
9.可用根筷子辅助
10.边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，否则会把肠衣弄破的
11.这是灌好后的香肠
12.把灌好的香肠挂起来风干便于保存
灌制之前可以把肠衣像穿袜子一样都穿到漏斗上，然后一边灌入肉，肠衣自己往下滑落
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