夏日快餐
2018-01-16
1.用2个盆子分别称好面粉。
2.250G面粉倒入125ML油
3.先用筷子搅拌成颗粒，再用手揉成团。
4.揉成团的酥油皮就好了。包上保鲜膜静放。
5.水油皮：300G面粉+100ML油+120ML水，搅拌均匀并揉成团。包上保鲜膜静放。
6.拿出酥油皮面团揉成二条，并用水果刀切成22等份。
7.同样 ，拿出水油皮面团揉成二条，并用水果刀切成22等份，摆放好并用保鲜膜盖住。
8.水油皮压平包入酥油团。
9.用面棍压成椭圆。
10.圈起，并重复9、10步骤一次。
11.一边做一边用保鲜膜盖住圈好的皮，以免皮干了。
12.取一份最开始圈好的皮，用面棍把皮圈压成方型或圆型。
13.包入豆沙或肉松。
14.像包包子一样把口子合到一块压紧，收口朝下放在板上压平。
15.用小刀在饼上面划三条。
16.烤箱调到250度预热。
17.生坯刷上蛋液。
18.预热好的烤箱，温度调成200度20分钟。
19.烤好的老婆饼。
水油皮制作时水和油可以适当调整，但油酥皮的油得放多点，不然不成团。包陷的时候，皮要压的薄一点，太厚了没那么好吃。我有些刷了蛋黄有些没刷，刷了的比较好看。这次做的豆沙和肉松的，为了区分，豆沙的划了口子，烤出来是平的，肉松的没划口子，烤出来鼓鼓的。还是划口子比较好。
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豆沙老婆饼