月儿的专属大厨
2017-01-17
1.食材：羊后腿肉300克 羊尾巴油20克 面粉300克 孜然粉5克 香菜50克 盐 胡椒粉5克 鸡蛋 味精 大葱150克 羊肉汤2000克 辣椒油3克
2.面粉、鸡蛋液放一起，加清水和成面团，用保鲜膜盖好静饧10-15分钟，
3.羊肉剁成肉泥
4.大葱切末
5.放入盆内加盐、孜然粉 胡椒粉羊肉汤搅匀，
6.腌制一会入味，
7.羊尾巴油切小丁，
8.香菜洗净切末
9.用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮，切成长条，
10.再切成约2厘米见方的块。
11.面皮中包入馅料，对折起来，
12.用手将边捏好，对折起来使两端合拢
13.中间留眼，即成曲曲。
14.锅内加羊汤大火烧开，放入曲曲生坯煮熟，
15.加羊油丁
16.再放入味精、辣椒粉、孜然、盐大火煮开出锅，盛入碗内，撒上香菜末滴几滴辣椒油即可。
面皮要擀得厚薄均匀，制成的曲曲生坯要大小一致不能煮太久，因为皮很薄，以免破皮漏馅。不吃辣椒的可以不放辣椒油
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曲曲