婉儿厨房
2017-11-28
1.猪肉洗干净剁碎
2.小香葱切碎，生姜切末
3.猪肉馅加葱花、姜末、盐、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉、白糖和鸡精沿顺时针方向搅拌上劲
4.250克面粉加125克玉米油揉成光滑的油酥面团后用保鲜袋装好饧30分钟
5.300克面粉加100克玉米油和100克清水揉成光滑的水油面团后用保鲜袋装好饧30分钟
6.饧好的水油面搓成长条分成20份等量小剂子并搓圆
7.用保鲜袋盖住以免表皮干裂
8.同样将油酥面团搓成长条后分成25份等量小剂子并搓圆
9.取一份水油面团
10.用擀面杖擀成圆片
11.在擀圆的水油面皮上放入一个油酥
12.像包包子一样收拢口并将收口向下放在案板上
13.将包好的面团擀成牛舌状
14.卷起
15.重复上面的步骤再次擀开
16.卷好的面团，同样方法将其余的24份剂子卷好，并饧15分钟
17.取一份卷好的剂子搓圆
18.按扁擀成圆片
19.像包包子一样包好，收口向下，稍微按一下，同样的方法包好其他的剂子
20.烤盘刷油，放入包好的生坯饧15分钟，烤箱预热，生坯上刷蛋液并撒少许芝麻
21.我家的烤箱不能调温度，所以我是烤一会儿关掉等温度降下来再烤，重复了几次，很麻烦，如果烤箱可以调温度的话180度烘烤25分钟就可以了
22.晾一晾就可以吃了，趁热吃比较好吃哦
1、猪肉馅选用7分瘦3分肥的比较好吃；2、用猪油做的话起酥效果会更好；3、烤箱能调温度的话烤出来会很漂亮的，家里有锡纸的话在月饼生坯上盖上锡纸成品也会很漂亮的。我家没有就这样了，样子不好看，不过味道倒是可以的，很酥，咸甜可口。
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