菠萝炖排骨
2017-11-30
1.买来的草鱼让老板切成这样。有些店家也会帮你直接切成片。买不到草鱼也可以用鲤鱼。
2.鱼头，鱼尾，鱼鳍都要切下来。鱼身片成半厘米厚的片。
3.鱼头和鱼片分别加入一个鸡蛋清，淀粉，料酒，精盐。腌渍四个小时，如果时间不够用可以放冰箱冻一会。
4.把黄豆芽洗净。炒至断生。
5.准备好这些材料。炒断生的黄豆芽。切好的香菜蒜末。小碗里是麻椒粒干红辣椒两瓣大料。泡发的木耳。水煮鱼调料里的两个料包。
6.锅内放油，烧热下入麻椒大料。
7.将麻椒捞出加干红辣椒。炸出香味下入水煮鱼调料的酱包。翻炒一会。捞出的麻椒用擀面杖擀碎备用。
8.加入水。图上的小碗我大概加了六碗。
9.水开加入鱼头鱼骨。再开后调中火至少煮十五分钟。
10.将鱼片一片一片的下入。
11.水开转小火烧六七分钟。
12.用一个大的容器放入豆芽和木耳还有擀好的花椒碎。铺底。
13.把锅内的鱼倒入铺好菜的容器，把水煮鱼的干料包倒在最上面，再放入切好的蒜末。
14.另起锅倒入一小碗植物油。这油千万不能少。水煮鱼的点睛之笔。（这个味道已经很辣了，如果你喜欢正宗川菜馆里那种又麻又辣的感觉你再加入半碗麻油，绝对和川菜馆的味道是一样的。）
15.把烧好滚烫的油浇在上面。撒上香菜。整个屋子都是菜香味了。 成了。
16.再分享个懒人版的水煮鱼。 前四个步骤是一样的。把鱼腌好。材料准好。 然后烧热油加入水煮鱼的酱料包翻炒。
17.加入水。多半锅。
18.水开加入鱼头鱼骨。豆芽和泡发的木耳。再开后调中火至少煮十五分钟.
19.将鱼片一片片下入。水开转小火烧六七分钟。关火。倒入容器。
20.另起一锅，烧一碗热油。
21.把水煮鱼的干料包和蒜末铺在容器的最上方，把烧好的热油倒在辣椒面上。
22.撒上香菜就可以吃了，味道也不错哦。
麻油也叫花椒油，鲜花椒油。不是麻辣油。亲爱的们不要买错了。还有胆小的女生千万不要自己片鱼，片鱼片的时候鱼可能还会动呢。第一次切鱼的时候做足了心理准备还是给我吓的半年多不敢吃鱼。现在买鱼一般也是让老板帮我处理到直接可以下锅那个步骤。自己做还是心惊胆战。
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huanghaer
