谈吃说菜
2017-11-24
1.准备材料；
2.鸡蛋的蛋青，蛋黄分开用两个较大的容器装（装蛋青的盆要干净，一点油，水都 不能有）；
3.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖；
4.用打蛋器打至浓稠发白；
5.油分3次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀（因为临时找不到黄油和色拉油，我们就用菜籽油代替，出炉后发现蛋糕的香甜味已经被过于香浓的菜籽油覆盖了大半，味道有点小怪，所以提醒大家烤蛋糕千万不能用香味太浓的油料哦，黄油最佳）；
6.蛋黄与油混合均匀；
7.将面粉慢慢塞入搅拌均匀的蛋黄中，筛过的面粉可以使烤出来的蛋糕更加松软；
8.蛋清打至粗泡，白糖分3次加入，加入第一次白糖之后，高速打了1分钟蛋白出现很多细腻的小泡沫；加入第二次白糖，再用高速不间断打2分钟，已经湿性发泡；
9. 加入第三次白糖，再高速打了3分钟之后，已经湿性接近硬性发泡，蛋白尖不会下弯为止；
10.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，再反倒入剩下的2/3 蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻；
11.将蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀；
12.蛋糕糊入模；
13.留一部分蛋糕糊装入纸杯；
14.烤箱预热120度，烤大约120分钟左右蛋糕出炉。
15.加一个可爱的小包装袋，偷偷放在心爱的ta桌上，收到的人是不是会特别温暖呢？
烤蛋糕千万不能用香味太浓的油料哦
戚风蛋糕