饭小呆
2018-01-02
1.准备好所有材料，将蛋白和蛋黄分在两个干净无水的盆里，可可粉和低粉一起过筛两次，核桃去外壳扳碎。
2.蛋白分三次加入细砂糖打成湿性发泡。
3.蛋黄加入糖粉，打散混合均匀
4.加油和水再搅拌均匀
5.将可可粉与低粉筛入蛋黄里
6.搅拌均匀
7.将蛋白分三次与蛋黄糊混合，上下切拌均匀
8.混合均匀后
9.将蛋糊的一半倒入已经铺入油纸的电饭锅内胆，均匀撒上一半核桃碎
10.将剩作的蛋糊再倒入，再撒上剩余的核桃碎
11.电饭煲煮饭键25分钟
12.关掉电源，再焖10分钟左右
13.放在蒸菜架上晾凉，主要是使底部的水份蒸发掉，如果直接放在碟子上会使蛋糕底部潮湿。
14.切件即可。
15.现在就来说说平底锅小蛋糕的做法。平底锅加热，抹一层玉米油
16.将模具放在上面，因为我的平底锅没有不粘涂层，所以不怕模具伤锅底。
17.将蛋糕糊用汤勺勺进模具内
18.一面煎好后将模具倒过来，用筷子将蛋糕轻轻压下，脱离模具，再煎一下
蛋白糊与蛋黄糊拌时不能打圈，只能上下切拌均匀。做平底锅蛋糕时，小模具内部要用油涂抹一层，这样蛋糕才容易脱离。
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