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酸辣圆白菜

美味指数:

酸辣味的食物我都非常的喜欢吃，就像这道酸辣圆白菜我也是非常爱吃的。现在这个季节正是吃圆白菜的时候，我奶奶在老家就种了很多圆白菜，上周末我回老家就带了很多回来，今天晚上就准备做这道酸辣圆白菜来吃一吃，好久都没有吃过了。

人群：青少年菜系：川菜菜品：家常菜口味：酸辣酸辣工艺：炒爆场景：冬季

主料

圆白菜

辅料

花椒

全部做法

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烹饪技巧

1.圆白菜要用手撕，不要刀切，才会好吃。2.盐，醋，糖，味精的顺序不能颠倒。否则本末倒置，到嘴的味儿会打折扣的。3.芡粉汁不能太浓。否则会影响口感。4.油要多些。5.辣椒花椒炸的时候时间要短，不能焦。完了要捞起来。才不会影响美观。6.勾芡时候，把菜拨到周围一点，锅铲要不停的对着芡粉汁画圈，才会均匀，透亮。