勾魂面是一到四川地道的美食,起源于一位姓户的商贩,其实勾魂面
来自汤锅也食尚
来自爱吃土豆的小胖妞
来自臭吃货的小屋
1、脆臊一次可以多做些,存放起来,可放一两个星期都没问题;2、在煮面之前,先将沸水盛一些放调料碗里,而不使用煮过面的汤水,这样的面吃起来不糊口;3、往调料碗里加水,再盛入都好的面条,让面条可以吸收调料水,等吸引后再吃,面条会更入味;4、面条不可煮太软,刚刚煮熟,或者九分熟就行了,留有一些空间吸取调料水;5、如果使用挂面,往调料碗里加的沸水应该多一些,挂面的吸水性强些。如果使用鲜面,一汤勺就可以了,太多了,会冲淡味道。
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