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红烩大丸子

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红烩大丸子

红烩大丸子

美味指数:

红烩大丸子是一道非常美味而且营养价值和口感都很还吃的一道菜肴了，当然最主要是这道菜是我每天都会去吃的一道菜，我在外地上班就我一个，平时不想出去吃，就得自己做而我就会这一道，所以就成了我只能自己做自己吃的一道菜了。

菜系：川菜菜品：家常菜口味：咸工艺：烩厨具：炒锅

主料

五花肉

辅料

全部做法

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烹饪技巧

鸡蛋和面包糠能使肉馅粘稠成团，很多朋友说自己做的丸子刚下锅就碎了，大多是因为搅打馅料的时候，没用力沿着同一个方向搅拌。类似于五花肉、虾肉、鱼肉等搅打成馅，一定要沿着同一个方向搅拌，不能来回随意的翻拌，最后的肉馅能明显看到出筋，有粘稠才能团成丸子下锅；第一次炸油温较低，目的是使丸子内部成熟，第二次提高油温复炸，利用较高的温度使丸子表面脱水，形成脆皮，但是时间不能过长，否则丸子容易干涩、发苦；丸子做好后直接撒上椒盐也很好吃，炖煮的时候放上冬笋、小油菜等等即营养又美味。

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