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炒麻豆腐

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炒麻豆腐

炒麻豆腐

美味指数:
蛇瓜含丰富的钙，铜元素，钾元素都很丰富。蛇瓜能消热化痰，清肠肺。将蛇瓜洗干净去皮，切成片状。倒水到锅中，烧开。加入蛇瓜片。等再次烧开后，加入牛肉粉和盐。放入一些撕碎的紫菜。烧开，然后关火。加一些葱花，加少许香油和几滴醋。放到碗中即可享用。如果没有牛肉粉，加鸡精也可以。
菜系： 川菜 菜品： 家常菜 口味： 咸 工艺： 炒 厨具： 炒锅 场景： 宴请

主料

辅料

全部做法

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烹饪技巧

老北京有句俗话：“炒麻豆腐——大咕嘟”，说的就是这个过程。这时候要不断的继续抄着锅底翻炒，不能着急，等水渐渐的糗进麻豆腐里，让水和麻豆腐完全地交融，有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿，算炒得了。这个活儿要有耐性，火候不到，糗的不透，炒得的麻豆腐就不滋润。

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