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拔丝紫薯

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拔丝紫薯

拔丝紫薯

美味指数:
大家有没有吃过这个美味又好吃的拔丝紫薯呀，小编今天可盆友一起下班去公司旁边的一家饭店搓了一顿，因为实在不想回家做饭毕竟上班真的非常的累，小编我虽然很会吃但是做饭的味道就非常一般般啦，好了今天要说的就是这道好吃的拔丝紫薯。
菜品： 家常菜 口味： 甜 工艺： 拔丝 场景： 宴请 秋季

主料

辅料

全部做法

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烹饪技巧

1、熬糖既可以放油、也可以放水，我更喜欢放水的，清爽的感觉。2、紫薯事先炸熟，不用过，只要软嫩即可，没准的，可以取一个尝尝。3、熬糖到变浅棕黄色，就差不多了，这个时候可以一边搅拌，一边拿筷子试验，糖遇冷结晶，但是吃着粘牙，这个时候还差点火候，再熬一会，就是时候了。这是遇冷结晶，吃着糖脆硬，这时候就行了！4、上桌时带上一碗凉水，刚拉丝的糖稀，灰常烫嘴，蘸过凉水，就变得脆硬了！

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