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破酥包子

美味指数:

喜欢包子的人对于破酥包子这款包子应该不会陌生吧，破酥包子是非常好吃而又别有风味的。我们家很喜欢吃破酥包子，这要归功于我奶奶特别擅长做破酥包子。刚出锅的破酥包子外酥里嫩，一口咬下去满满馅料和酱汁令人食欲大开，真的很推荐大家可以尝试一下。

菜系：东北菜菜品：包子工艺：蒸场景：早餐

主料

中筋面粉

辅料

全部做法

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烹饪技巧

1.如果面是用酵母来发的话，再最后揉面团的时候建议添加一点点食用碱，这样可以中和酵母，使成品口感变得香甜一些。碱一定要没有颗粒，量比大拇指指甲盖多点即可，一定要揉得非常均匀，不然成品中会看见黄色的点。碱的添加一定要适量，太多，面团最后会很黄而且很麻，检验的方法是，添加碱后，撕一小团面粉在火上烧熟，不粘牙即可。2.馅料，我这款是比较传统的咸味做法，还有很经典的甜味馅，大致做法是：火腿（最好是云腿）切成碎丁，加入同等量的白糖，拌匀即可，但是包子皮一定要包严实，因为白糖加热后很容易就溜出来了。