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粤式火锅

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粤式火锅

粤式火锅

美味指数:
苔菜有纤维质。可以消毒烟碱，吸烟者吃苔菜有好处。苔菜的碘含量丰富。洗净五花肉，备好海苔菜。去除苔菜里面的杂质。将五花肉冷水下锅，焯水之后将肉捞起洗净。将肉切成块。准备姜片，八角，冰糖和蒜片。热锅后，倒入五花肉煎香，加八角，姜片和蒜片爆香。加料酒，生抽和老抽，不停翻炒直到酱料沾到肉上。加开水和冰糖，加盖大火烧开调到小火半个小时。另起锅倒油，油温度升高后关火到六十度，下苔菜，翻炒均匀变色后捞起。
菜品： 火锅

主料

辅料

全部做法

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烹饪技巧

因为食材有鸡和肥牛，刷火锅的过程会有大量的动物油释出，所以汤清菜的时候可以不用放油。要是吃海鲜火锅，则一开始的时候就需要往汤底里加油。

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