首页 > 菜谱 > 怀旧版咸鸭蛋

怀旧版咸鸭蛋

美味指数:

怀旧版咸鸭蛋是一道地地道道的受大众热捧的经典小菜，腌制时，挑选无裂缝的上等鲜鸭蛋。洗的干干净净放到罐里晾干备用。涂上泥巴放到罐里密封数日。这营养又美味的怀旧版闲鸭蛋就完美亮相了。怀旧版咸鸭蛋不仅营养价值高，而且是一道超级美味，咬一口鲜香可口，还流着诱人而不腻的油，绝对是人间上品。

功效：健脑益智菜品：私房菜工艺：腌场景：宴请端午节

主料

鸭蛋

辅料

全部做法

怀旧时光

来自对美味来点料
怀旧版咸鸭蛋
怀旧版咸鸭蛋具有中和胃酸、清凉、降压：鸭蛋经过咸化处理，就成

来自爱吃的胖子

查看全部 >

烹饪技巧

1.盖上盖后，写上腌制咸鸭蛋的日期，以防忘记时间。2.一定要记得放入高度的白酒，妈妈放的是二锅头，因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。而且腌制过程中加入白酒，是让咸鸭蛋出油的关键；还可以给咸鸭蛋提香。.吃之前把黄泥洗掉，咸鸭蛋放入冷水中火煮开，小火再煮十分钟，放凉后食用风味更佳。3.老话说：一只鸭蛋二钱盐。黄泥腌蛋通常是一斤蛋搭配一两盐，10斤蛋就要一斤盐。4.黄泥封住鸭蛋后，上面再盖上一层袋子密封的更加严实。盖上木盖封存，置于阴凉处。