来自月儿的专属大厨
来自乐乐厨艺屋
1.蛋白部分打发过老,烘焙温度过高,时间过久都会导致蛋糕胚变硬和断裂2.卷起来后要用纸包裹15分钟,便于定型3.烘烤过程不要打开炉门,容易散发热量,蛋糕胚会收缩4.蛋糕体要稍稍有点余温就抹奶油,再卷,不要凉的太透,否则也会引起断裂5.切的时候要使用拉锯的方式切,垂直下刀会影响形状
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