首页 > 菜谱 > 琉璃空心圆子

琉璃空心圆子

美味指数:

琉璃空心圆子是由低筋面粉、鸡蛋、白糖等食材制作而成的美食。这道美食甜点，名字真是超级好听的，感觉都不舍得吃上一口了，玻璃心。但是吃上一口就完全停不下来了。真的超级好吃的，味道也是棒棒的。所以喜欢的朋友们快来尝试尝试吧，真的欲罢不能哦。

菜系：鲁菜菜品：糕点工艺：蒸厨具：蒸锅场景：晚餐

主料

辅料

色拉油

全部做法

查看全部 >

烹饪技巧

1.做琉璃空心丸子必须使用烫面，而且必须是打芡的方法（即先加水和成面糊，再放小火上不停地搅拌至完全熟透，这样做出的丸子才不夹生）2.面粉和水的比例一定要掌握好，即1：33.鸡蛋必须先打散，分两次加入，面糊一定要凉透了4.炸的时候，火候一定要先文火再武火，三成热油温的目的是为了使丸子发涨，七成热油温的目的是使丸子达到空心的效果。5.琉璃与拔丝只是冷热之分，热为拔丝，冷为琉璃，所以丸子在裹糖后应晾冷上桌。