豆芽菜妹纸
2018-06-15
1. 准备要原料低粉50克放入小盆中，放入清水150克，搅匀成面浆然后置小火上不停地搅拌直至面浆熟透，离火晾透；鸡蛋磕入碗中打散，分两次加入晾冷的面糊中
2. 并用手抓捏至鸡蛋和面浆融为一体。把调好的蛋糊从左手虎口处挤出成一个个琉璃弹球大小的丸子（我挤的丑了些了哈）净锅上火，放油烧至三成热，右手持蘸了清水的小汤勺的把丸子送入锅中，随着油温升高，丸子会渐渐浮出油面，且逐步胀大如核桃般，色泽亦转成浅黄色，
3. 此时用漏勺捞出，沥油。 待锅中温度升至六七成热时，再下入丸子复炸，并快速翻动，1待丸子内的面糊逐渐凝靠丸壁形成空丸且色泽金黄色时，捞出沥油。1锅留少许底油，放入白糖70克用文火炒成浅黄色的糖液时，把丸子轻轻放入锅中推拉，待挂匀糖汁后，洒白芝麻，出锅盛入抹有油脂的盘中，并用筷子迅速把丸子逐个分开，晾凉后即可
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