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包心鱼丸

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包心鱼丸

包心鱼丸

美味指数:
包心鱼丸就是有馅的鱼丸,好吃而且卖相也好,在台湾地区非常流行。营养丰富,其中的鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。它富含钙质的水产品,长期食用能补虚养身,气血双补。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
菜系: 川菜 菜品: 家常菜 口味: 咸鲜 工艺: 厨具: 蒸锅 场景: 宴请
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1.剁鱼肉时,木案板要铺一层鲜肉皮,以防剁肉时杂质进入肉茸内;2.制作鱼丸浆应注意:鱼、粉、精盐的比例,搅浆时应顺一个方向,不能左右开弓;3.肉馅要放在手掌心正中;4.煮鱼丸时水不能烧沸,要用微火慢慢烧透烧熟;5.选用的甘薯为纯白甘薯粉。

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