来自创意小厨房
来自蜂蜜三叶草
来自一晚清粥
◎第二次发酵比第一次发酵温度要高,可以将整形好后的面团放在烤箱里,再放一大碗开水,烤箱里犹如桑拿室的感觉就对了,一般40分钟左右即可发到原来的两倍大。◎用直接法做的面包,老化比较快,凉到手温时一定要及时装进食品袋密封起来,否则第二天会又干又硬,解决的办法是装在微波炉可用容器里用微波炉低火叮20秒。◎如果有两盘,那么在表层上色后,将上下盘互换一下,以免上色不均。
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