酱大骨头的家常做法窍门是什么

在北方饭店中有一道十分受大家欢迎的菜叫做酱大骨头。那么酱大骨头的家常做法窍门是什么呢？酱大骨头顾名思义重要的点应该放在酱料上。所以制作酱大骨头的窍门就是熬制酱料。我们首先要准备好辅料，郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、八角、花椒、山楂、大葱、生姜、大蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽、草果这十四味食材。之后除了豆瓣酱、生抽、老抽、料酒，其他的辅料都需要放到锅中大火爆香。爆香后骨头倒入锅中，之后再倒入高汤，没过骨头。最后加入豆瓣酱、生抽和老抽，小火慢炖两个小时左右即可。