岳西美食菜谱

岳西美食菜谱大全｜山中有味、土香浓郁，一口尽是老家味

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【一】山野招牌菜

● 岳西小炒肉
→ 土猪肉炒干椒、青蒜，油润香辣不过火

● 毛豆腐
→ 发酵后外酥里嫩，蒸炸皆宜，蘸料灵魂

● 手工鱼丸
→ 山泉水搅打鲜鱼糜，细腻弹牙、汤鲜味浓

● 野笋炒腊肉
→ 春笋切片炒本地腊肉，干香脆嫩、烟火气十足

● 灯盏窝窝头
→ 玉米面捏窝状蒸制，搭配腊菜、辣酱同吃

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【二】炖煮汤羹类

● 地锅鸡
→ 土鸡配干椒、土豆，铁锅慢炖，锅边贴饼

● 乌鸡炖黄精
→ 滋补养身，黄精温润回甘，不加味精更纯净

● 茶香鹅块
→ 本地老鹅炖茶叶，香而不腻，入口生津

● 红薯干炖猪脚
→ 粉糯甘甜，猪脚酥烂，汤浓味厚

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【三】岳西糕点小吃

● 糯米糍粑
→ 石臼手舂，蘸黄豆粉糖吃，年节必备

● 薄荷糕
→ 薄荷汁调米浆蒸制，凉爽清口，色如翡翠

● 豌豆饼
→ 绿豆面加葱花油煎，外酥内软，佐饭佳品

● 茶叶蛋
→ 岳西翠兰入汤卤煮，茶香扑鼻、味入蛋黄

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【四】特色腌制酱味

● 腌辣椒酱
→ 自晒红椒切碎，加姜蒜、米酒腌制，一酱百搭

● 腊八蒜头
→ 土蒜加米醋、红糖，酸甜脆口，开胃下饭

● 豆腐乳
→ 家传秘制，糯米甜酒发酵，咸中带香

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一句话收尾：

岳西菜，靠山吃山，朴素却百味交融，
一山一味，皆是风土精魂。