开寿司店，最怕的就是虎头蛇尾，一般来讲，在开业初期，寿司店的生意应该不会太差，然而，随着时间的推移，你就会发现，生意慢慢地不再像开业初期那样火了，这是怎么回事呢？难道寿司店的生意就不能一直红红火火的吗？对此，奈久食寿司的负责人表示，寿司店的生意可以一直红红火火的，但前提是你得懂的如何经营寿司店。
寿司店的生意从红火到不红火，可能是因为竞争对手的加入，这个没办法，没人愿意看到你一人独自享受这个市场的，当有人看到你的寿司店生意**的时候，就会眼红，于是，也会开一家寿司店，这样一来，原来属于你的那些顾客，就有可能会分流，被竞争对手给抢走。
那这怎么办呢？笔者的观点是知己知彼吧!什么意思呢？说白了就是竞争对手出什么拳，你得知道，得接着，然后想好对策，出拳。比如说竞争对手打价格战了，你准备怎么应付呢？也跟着打吗？不建议这样，因为市场就这么点大，跟着打的后果就是什么也得不到，建议你打价格战的时间与竞争对手错开，只有这样，才能获得足够多的顾客，也只有这样，打价格战才能起到既赚到钱又不失去市场的效果。
如果你的寿司产品不够丰富，且新品推出的力度不大，这你得小心了，因为竞争对手会拿这个来抢你的市场。我们知道，餐饮，最怕的就是吃腻了，如果你不具备新品的研发能力，品类又不多，那原本属于你的顾客就会被你的竞争对手抢走，生意自然就会变差，你的红火梦怕是要落空。
服务质量这块也是需要你加强的，像寿司店，店员的服务态度如果太差，你觉得还会有顾客愿意进店消费吗?卫生环境就更不用说了。还有就是出餐速度得快，没人愿意等。如果因为服务不周期而导致顾客不满意了，这时，得先承认不是，先安抚好顾客，然后，该赔偿的就赔偿，不能扯皮，更不能拖，否则的话，顾客对你店铺的印象只会越来越差，想要留住这些顾客，就会非常得困难。
通过上面的分析，你会发现，寿司店其实跟其他餐饮店一样，都是消费回头客，既然如此，你为什么不重视这部分用户群体呢？
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大中华 和为贵——大和寿司由此而来成立于2014年的大和寿司，主打新派日料;在保留东京本土特色的条件下传承祖国饮食文化;创立前期，创始人游走日本多年，专心致力于日本美食研究，沉淀多年后，带着赢得食客赞美的信心，回国挑战您的味蕾;我们一直秉承匠心精神，专心做中国好寿司。
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准安巿丫米餐饮管理有限公司成立于2014年，是一家集生产、销售、餐饮管理服务于一体的综合性餐饮公司。旗下品牌“丫米寿司”经过多年发展，在江苏、浙江、安徽等地经营二十多家寿司店。
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SHARE MENU (鲜目录寿司加盟连锁品牌）创立于2007年，是一家立足于杭州，战略于全国以经营熟料寿司加盟为主的新型餐饮管理公司，从北京到三亚，上海到克拉玛依，鲜目录外带寿司店纵横全国26省/289城，鲜目录寿司店加盟从第1家到第1000家门店，峥嵘十余载，稳步发展，赢得了消费者的青睐。
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