单县全羊汤有什么特色？煮羊肉汤有什么技巧？

羊肉汤是滋补好物，尤其是在寒冷的冬天喝上一碗，身体都热乎乎的；炎热的夏天喝上一碗，还能温补身体，赶走湿气；说到羊肉汤，单县全羊汤必须有姓名，因为它可是有“中华第一汤”的名号；想知道为什么单县全羊汤名气那么大吗?一起来看看它有什么特色就知道了。

一、单县全羊汤有什么特色

单县羊肉汤是山东省菏泽市的特色传统美食，是中国国家地理标志产品，在制作工艺上，已经有两百多年的发展历史，最早的单县羊肉汤可追溯到1807年。

单县羊肉汤的特色可以概括为颜色如牛奶般雪白，水脂完美交融在一起，味道鲜甜又毫无膻味，吃起来不油不腻。看似简单的形容，但普通的羊肉汤，却很难集这些优点于一身。要将羊肉汤熬成白色，必须要将羊骨棒里的胶原蛋白和羊油的脂肪熬到混合在一起。在熬制时，佐料的使用也很重要，如果放少了，羊肉的膻味就除不干净，如果放太多，味道又会太重。

二、煮羊肉汤有什么技巧

如果喝不到单县羊肉汤，想在家里自己熬制一锅味道好的羊肉，这时就需要一些小技巧了。

首先，可以用刀背砸碎买回来的羊棒骨，让它里面的骨髓暴露出来，这样可以使熬制更充分，使羊肉汤更鲜美。

其次，煮羊肉的时候记得要凉水下锅，不要等水开了再放，否则煮出来的羊肉比较柴，而且腥味重。

再者，水开后要不断地将羊肉煮出来的浮沫撇出来，直到汤水变得清亮，不再有浮沫。

最后，汤里不用放太多的调料，放太多的话羊肉本身的鲜味会被盖住，放些简单的去除膻味就行了。

以上就是关于单县羊肉汤以及日常熬制羊肉汤的一些技巧的介绍，有兴趣的朋友可以去尝尝或者自己动手试试。在喝羊肉汤的时候记得搭配大饼一起吃，一口浓郁的麦香，一口鲜美的羊肉，十分完美!