油的沸点是多少？油的沸点比水高吗？

一般我们在烹饪的过程当中有很多是不可缺少的，比如说食用油就是非常重要的，当然除之外一些简单的调味品也是必不可少的，不同品种的食用油，外观，颜色，口味，营养价值都是存在一定的差异的，虽然我们经常会使用到食用油，但是很多人对于油的沸点其实是不清楚的，那么油的沸点是多少？油的沸点比水高吗？

一、油的沸点

油的沸点其实是不一样的，一般情况下食用油的沸点基本上都是在200摄氏度以上的，其中菜子油和花生油的沸点大概是335摄氏度，大豆油的沸点大概是260摄氏度。通常我们在制作食物的过程当中都会使用到食用油，大多数的食用楼都是植物油，包括花生油，玉米油，葵花籽油，芝麻油，葡萄籽油，核桃油等。

二、油的沸点比水高吗

1.油的比热容其实是比水要小的，一般来说，比热容越大的话，物质在加热的过程当中吸收的热量是越多的，所以油的升温速度比水的升温速度要快。

2.一般来说，油的沸点比水的沸点要高，如果油在低于沸点的时候，基本上是不会发生相变的，可以使油在一定程度上减少热量的消耗。

3.油基本上是不会发生蒸发的，水是会产生蒸发的，所以很容易会形成水蒸气，水的热量消耗的就比油要大了。

三、油的营养价值

1.食用油当中含有非常丰富的不饱和脂肪酸，这种物质是可以加速我们人体当中胆固醇的代谢和分解的，所以一般是不会引起肥胖的问题的。

2.在食用油当中含有维生素E，这种物质对于我们人体来说还是非常的重要的，是可以起到一定的增强脑部发育和增强记忆力的作用的，对于延缓大脑衰老也是有好处的。

3.油是有一定的香味的，可以在一定程度上起到增加我们的食欲的作用，也可以使制作出来的菜肴更加的美味和可口。不同品种的食用油香气的含量是不同的，比如说葵花油的香气含量大概在百分之六十六左右，花生油大概在百分之三十九，橄榄油大概是在百分之三十四。

油的沸点其实是不太一样的，但大多数的沸点都是比较高的，另外不同的油的营养价值，香气含量都是存在一定的区别的，油的沸点比水的沸点要高，而且加热的速度也比水的加热速度要快很多，对于热能的消耗要比水小。我们在烹饪的时候，在烹饪不同的食物的时候可以选择不同的食用油。