卤菜系列都怎么做的，这篇文章教给你

很多朋友都喜欢自己在家里做一些卤味儿，尤其是逢年过节，一次性做做一些卤菜，或者是卤肉。生活中想吃的时候拿出来吃，非常的方便，可以少做一道菜，大家都会做哪些卤菜呢？如果还不太会的话，就来给大家介绍卤菜系列的做法，一起看看文章的介绍吧。

卤菜系列都怎么做的

一、卤肉菜

1.首先买好卤料和肉，可以选择鸡爪，鸭爪，鸡翅。鸡腿，猪肉，羊肉都可以，一般20克的肉要用2克的卤料，要按照这个比例搭配就行了。

2.卤料，肉和水一起放到锅里，开大火煮，卤料最好用纱布包起来，如果用量非常少，也可以不用纱布包裹，等到水沸腾之后用小火保持水沸腾的状态慢慢的煮，这样会保证肉不会脱骨变形。

3.等到肉煮熟了，盖上盖子闷十分钟。我们也可以直接打开盖子，但是闷一下会更入味。

二、酸辣卤菜卷

1.准备一根白萝卜，去掉萝卜皮，洗干净，切成薄片儿。胡萝卜青辣椒红辣椒洗干净，切成细丝，一起放入到开水。抄一遍之后，捞出来沥干水分，等待使用。

2.把白萝卜，红萝卜，红辣椒混合到一起之后卷成手指大小的菜卷儿。用棉绳捆绑，等待一会使用。

3.锅里加入适量的清水，放入白糖，辣椒，醋烧开之后关火，放到一边晾凉。

4.把卷好的菜卷儿放到卤汁里浸泡大约五个小时，之后捞出来切成马蹄形状，放到盘子内即可。

三、酱卤菜

1.新鲜的马铃薯红萝卜洗干净之后去皮切成块状，放入到开水里烫一遍之后，捞出来沥干水分，重新放入到电锅里蒸熟。蒸好了捞出来，等待使用。

2.适量的芦笋用清水洗干净，放在开水里烫一遍，大约一分钟，之后捞出来沥干水分，等待使用。春笋不需要蒸。

3.再准备适量的白菜和青辣椒，洗干净，切成大块。焯水后的的蔬菜和蒸熟的马铃薯，红萝卜一起放锅里，在锅里倒入足量的清水，加入适量的酱油，不用加入食用盐。

4.之后开大火煮到沸腾，再转化为小火慢慢的煮。煮的时间越长越入味儿，大家看菜的颜色变深了，就可以关火出锅，之后盛出来到保鲜盒里，放到冰箱里保存，一般能够存放半个月。

文章里给大家介绍了多种卤菜系列的做法。你可以根据自己的口味喜好选择了好吃的食材。一般说，做卤菜的食材没有太多的限制，不管是肉还是青菜都行，豆制品也是可以的。所以说没有太多的局限，而且调料也可以自由搭配，大家可以尽情发挥厨艺。