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做速冻包子的预冷方法有哪些,你知道几个

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

包子是我国传统早餐的食物之一,在中国的地位就相当于是外国的汉堡了,但是吃起来可比汉堡健康多了。大家可以自己在家做好包子,然后冷冻好,想吃的时候再拿出来,这其中最重要的就是预冷环节。那么,做速冻包子的预冷方法有哪些呢?

做速冻包子的预冷方法有哪些,你知道几个

一、做速冻包子的预冷方法有哪些

1.空气调节冷却

这种办法是最适合小规模制作的,它是使用冷却室或者是冷却箱来调节包子的温度和湿度。把蒸好的包子放在适当的温度和湿度下,冷却接近室温,这样就可以降低包子皮中水分的损耗速度。

2.传送带冷却

使用传送带冷却是普通工厂经常使用的办法,它是把蒸好的包子通过传送带传送到包装端包装,然后送去冷冻库速冻。传送带冷却使用的对冷却时间比较短,但是不能够控制环境的湿度和包子的水分,所以说,速冻后包子的口味和卖相都会受到很大的影响。

3.真空冷却

真空冷却是目前比较新颖的冷却方式,冷却设备有两个部分组成。冷却的第一步是让包子放入隧道中,设定好温度和湿度,让包子自由冷却。第二步是把包子里的高温蒸汽释放出来,使得包子里面和外面的温度以及湿度能够保持一定的平衡。在经过真空减压之后,能够充分地把包子里的空气排挤出来,的这种方法能够在很短的时间内把包子预冷至常温,效率很高,但是设备的成本也很高。

速冻包子

二、做速冻包子为什么要预冷

速冻包子一般是在蒸好之后进行冷冻,不过刚蒸好的包子温度比较高,这个时候包子皮很软,没有什么弹性,所以是经不起挤压的。而且因为包子的温度太高,所以说包子在和温度比较低的包装袋接触的时候很容易形成水珠,从而使得包子皮吸水变软变粘腻,也很容易滋生出细菌。而把蒸好的包子冷却到接近室温,可以保留新鲜包子的大部分口感和风味,避免包子皮因为水分的流失变硬,同时还可以延长速冻包子的保质期。

预冷环节是做速冻包子必须的环节之一,它是很影响包子的卖相和口感的,如果大家想要做速冻包子,可千万不要忽视啊!

速冻包子

很多人为了方便都会买上许多的速冻包子在家放着,但是早餐还是自己做的比较安心。通过上文的介绍,想必现在大家都知道做速冻包子的预冷方法有哪些了吧。其中使用空气调节冷却是最适合家庭使用的,大家不妨尝试一下。

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