手把手教你做四川担担面

相信许多朋友们都有吃过担担面，特别是喜欢吃担担面的食客朋友们。担担面确实有着不错的味道与口感，深受广大食客朋友们的青睐。最出名的当属四川担担面，名副其实地好吃。那么问题来了，你们知道美味的四川担担面怎么做吗？一起来看看吧。

一、四川担担面的具体做法

1、材料

[主料]

龙须面 200克

[配料]

芽菜 60克

豌豆苗 100克

猪肉馅 100克

干黄豆 50克

[调料]

植物油 30毫升

葱姜蒜末 各5克

生抽 20毫升

料酒 5毫升

芝麻酱 20克

花生酱 5克

醋 5毫升

花椒油 1毫升

盐 2克

[红油]

辣椒粉 20克

白芝麻 2克

植物油 50毫升

大料 1个

花椒 5粒

香叶 3片

桂皮 1小块

2、做法

（1）将芽菜洗净泡去咸味，切成末;平底锅加热，倒入30毫升植物油，温热时放入葱姜蒜末炒出香味，放入猪肉馅，煸炒至肉馅变色，加入5毫升生抽和5毫升料酒，拌炒均匀放入芽菜末炒干即可。

（2）制作红油：将辣椒粉和白芝麻放入小碗中，锅加热后倒入50毫升植物油，热锅凉油放入大料、花椒、香叶、桂皮，小火慢慢加热至出香味，将香料捞出，热油倒入盛放辣椒粉和白芝麻的小碗，立即搅拌均匀即成红油。

（3）将干黄豆放入温热的油中炸至酥脆，捞出沥油备用。

（4）小碗中放入芝麻酱和花生酱用少许水化开，加入剩余的生抽、醋、花椒油、红油及盐混合调成稠酱汁。

（5）锅中加入适量水，煮沸后将龙须面放入煮1～2分钟至八成熟即可捞起，然后把豌豆苗焯一下捞出。

（6）在碗中放入2勺调好的酱汁，然后捞入面条，撒上芽菜肉末、干黄豆和豌豆苗，再浇上面汤即可。

二、温馨小提示

1、肉馅如果换成肉丁更好吃(将肥瘦相间的后腿肉切成1厘米的小肉丁炒制)。

2、芽菜是一种腌菜，跟涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜一起并称为“四川四大腌菜”，用之前要用水浸泡清洗，否则很咸。

3、红油用买来的代替更省事。

4、担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，芽菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥。

以上就是关于“手把手教你做四川担担面”的全部内容，相信大家看完之后对四川担担面的具体做法有了一个更加全面的认识和了解，特别是喜欢吃担担面或者想吃担担面的朋友们应该多看看。不过小编还是要提醒大家，担担面虽然好吃，还需合理搭配其他食物才能饮食健康。