粘米粉到底怎么做，我来告诉你！

粘米粉，其实就是我们生活中看到的大米粉。它的本质是以大米为原料磨制而成的。粘米粉在我们的生活中以各种各样的形式为人们所食用，它的做法多式多样。下面小编将为大家介绍一下粘米粉到底可以做什么美食？具体步骤又是怎么做的呢？

粘米粉怎么做

一、粘米粉做糖不甩

材料：粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黄糖。

做法：

1、将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黄后关火，晾凉。

2、用研磨机将1打成粉末(花生去皮)，若没有研磨机，也可以用刀切碎。

3、糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中。

4、用凉水50克和成软硬适中的面团。

5、将面团等分成4块，用手搓成圆圆的丸子。

6、黄糖中倒适量清水25克。

7、用小火熬成黏稠的糖浆。另取一个锅煮汤圆。

8、将煮好的汤圆，放入糖浆锅中再小火煮两分钟，最后捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再浇上糖浆即可。

二、粘米粉做肠粉

材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量。

做法：

1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右。

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合。

3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟。

4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘)，加入一勺调好的米浆。

5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄。

6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟。

7、刚蒸好中间会鼓起。

8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。

9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花。

10、慢慢卷起来。

11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可。

12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。

三、粘米粉做碗仔红豆糕

主料：粘米粉8两(也就是大米粉)，砂糖8两(约320克)，红豆2两(约80克)，清水5杯，生油2汤匙。

做法：

1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用。

2、余下之清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。

3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。

备注：

1、粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑。

2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量。

3、也可用眉豆代红豆，黄糖代替白糖食用。

为大家推荐一下如何购买粘米粉，选购粘米粉时要注意：真正无杂质的粘米粉并非是雪白雪白的，而是颜色稍微灰白。许多不良商家为了谋利，将粘米粉里添加其他材料用来增白。所以我们买的时候可以用拇指和食指挤磨米粉，因为真的无杂质的粘米粉的粉质是偏细滑、柔腻的哦！