班戟的做法

芒果班戟是一种经典的港式甜品，如果去到香港一定要品尝一下。其实呢，班戟可不仅仅是芒果班戟这一种，还有诸如榴莲、车厘子等多种水果所做的班戟。那么如果想自己在家里吃到美味的班戟，要怎么做呢？现在小编就给大家介绍一下制作的方法。

一、班戟面皮的做法

1、先要制作面糊，将牛奶，砂糖，蛋液倒入一个搅拌盆里，用打蛋器搅匀，搅匀至光滑无颗粒的状态。

2、然后再加入盐，搅拌至均匀状态。

3、现在我们将面粉过筛，筛入混合好的液体中，顺一个方向搅匀。

4、现在烧一盆热水，盆底冒小气泡就可以关火了，将黄油放入一个小碗，隔水加热，将黄油融化成液体状，这样，黄油就融化好了。

5、然后将融化好的黄油加入混合好的面糊中，搅匀至看不见黄油为止。

6、然后加入淡奶油，搅匀。

7、现在面糊做好了，现在把搅好的面糊过筛，过筛是为了做出的班戟皮里面没有面疙瘩。

8、成型阶段:现在开始烙制班戟皮，把电磁炉或者燃气炉调到中小火，把不粘平底锅放在炉上烧热，用能微微感觉热度，就可以开始倒面糊了。倒一勺面糊在锅中，面糊起小泡了，就是熟了，可以拿出来了。面皮中心最好有一些焦黄色。

二、把班戟馅包入班戟皮

1、现在就可以开始做馅了，将淡奶油倒入小碗中，再将糖倒入淡奶油中，低速搅打至融化，然后转高速，将淡奶油打发。打好的奶油会出现不消散的纹路。

2、在饼皮上倒奶油，尽量把奶油堆到中间，将您要制作的水果（芒果是最经典的了，也可以用榴莲、草莓、香蕉、火龙果等水果，看个人口味）切成小块放在奶油中间。之后再把班戟饼皮进行折叠，将奶油和水果包起来，这样一个班戟就做好了，可以开吃了

三、注意事项

1、制作面糊时一定要顺一个方向搅，不然容易让面糊进入大量空气，做出来的饼皮就会有很多空洞。

2、面粉选用低筋面粉、中筋面粉，甚至高筋面粉都是可以的。只是口感会有些许的不同。

3、黄油和面糊搅拌时也要沿着一个方向划圈，避免打入大量空气，不然做出来的饼皮会就不好看了。

4、烙班戟皮时，一定要选用不粘锅，如果没有不粘锅，要记得刷一层油防止粘连。

虽然步骤看起来有一点复杂，但是自己在家里做班戟，黄油等食材都可以购买品质较好的，健康放心，还是值得的！对于一枚吃货来说，能吃会品还不算资深，最厉害的是不仅会吃，还能动手做！能自己动手制作出美味的班戟，再配上一杯香茶，真是下午茶的首选啊！