芋头炖排骨的小配方

大家喜欢吃芋头炖排骨吗？芋头炖排骨是一道既营养又好吃，还特别好做的一道菜，大家一定都吃过，但是，是不是觉得自己在家做的总是没有在外面馆子里做的好吃？没关系，在这里，将会是一篇介绍芋头炖排骨的做法的小配方，大家快去拿小本本记下来哦！

芋头炖排骨的小配方

一、营养价值

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2、芋头炖排骨具有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

二、基本内容原料

排骨300克，小芋头200克、香菇50克，盐5克、鸡精8克、葱姜20克、胡椒粉3克、广东米酒5克

三、做法步骤

1、将猪肋排洗净斩成寸段，焯水捞出法去血沫沥干;

2、芋头洗净去皮，用挖球器挖成球状;

3、青菜心洗净沥干;小枣洗净待用;

4、葱姜洗净分别切段、片备用;

5、锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后出锅;

6、青菜心放入油锅煸香;

7、另起锅，放入清汤大火烧开，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火焖煮2小时;

8、放入芋头小枣，再小火焖煮1小时，放入青菜心，盐煮1分钟后即可。

四、制法

1、小芋头去皮，洗净备用。香菇用水泡发，剪去根部。排骨剁成长5厘米、宽2厘米的段，用清水浸泡2小时后冲净血水，捞出加米酒氽水备用。

2、沙锅内加水，下入葱、姜、汆好水的排骨煲至七成熟，加入小芋头和香菇，炖至排骨、芋头熟烂时加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

五、注意事项

1、可以用大芋头削皮切成小块，小芋头削皮也可以直接使用。要注意在加工芋头时最好戴上塑料手套，以免皮肤会搔痒过敏。

2、排骨事先煎炒，可以使炖肉的汤汁变得浓稠醇香;加入沸水是为了避免肉质变紧。这两个操作步骤必不可免。

3、照此做法可以一次性多炖些排骨，保存在冰箱里。每顿吃的时候取出适量排骨，再加入不同的时蔬或干菜。

芋头中富含蛋白质、钙、钾、钠等一系类人体所需的营养物质!在菜里一定要加点肉才能吃出美味，所以排骨是不二之选!芋头炖排骨可是一道营养极高的菜肴，大家是不是已经迫不及待想要去尝试着做一下了！快去吧！让家里人都能吃到这样一道美味的佳肴！