打卤面应该怎么做才好吃又正宗
打卤面其实是是山东、山西一带的传统美食，在山东，打卤面是家家户户每天都需要吃的，感觉一顿不吃就非常想念这种味道。随着饮食文化，打卤面也渐渐到了南方，而且由于打卤面的口味非常好，品种也很。因此也受到了广大消费者的喜爱。那么好吃的打卤面，除了在店里能够吃到，我们平时在家里能够做吗？会不会很难呢？今天小编就带着大家一起来就聊聊这个打卤面，看看我们在家里能不能做出好吃正宗的打卤面来，如果学会了在家做打卤面，那么以后就可以在家享受美味了。
打卤面应该怎么做才好吃又正宗
打卤面首先要学会制作面，一般建议用手擀面，我们可以自己在家制作。
一、手擀面的做法
面用手擀面做是最好的，其实很多外面的手擀面并没有自己做的好，我们可以去自己来做手擀面，面粉和水的比例是二比一，如果说面粉里面加上鸡蛋的话，那么水在相对少一点。然后面和水揉好之后，让面发大概20到30分钟之后，然后把面团搓成若干袋小份。擀成面饼，面饼上均匀的撒上面粉，然后用刀切成条，把面撑开就可以了。
二、打卤面的做法
（一）原始打卤面
主料：面条，香菇，香干，猪肉，豆瓣酱，葱姜蒜，调味料，植物油
制作步骤
1、把香菇，豆腐干，葱姜蒜都切成均匀的细粒，猪肉要剁碎，做成猪肉末。
2、把淀粉加入酱油和白糖进行勾芡，放在一边待用。
3、在锅内放入油，待油温热后把豆瓣酱，葱姜蒜、碎肉，香菇粒，豆腐干粒全部放在锅里面一起炒。炒出香味加入一些高汤。
4、再加入勾好的芡变成一个酱汤。
5、在锅中加水煮面，等到面煮好后将之前的酱汤浇在面上面，猪肉打卤面就做好了。
（二）鸡蛋打卤面
原材料：鸡蛋，手擀面，西红柿，调味料，油
1、西红柿洗洗净切成块状，把鸡蛋去壳放在碗里打散。
2、在锅中放入适量的油，将切好的西红柿放入油锅中翻炒，再加入鸡蛋进行煸炒，并放入一些盐和味精调味。
3、在炒好的鸡蛋和番茄里面加入水和芡粉进行勾芡，然后把它盛出来，放在一边待用。
4、用手擀面放在锅中，等水煮沸之后，把面放在锅里面煮熟，煮熟之后把面捞出。
5、将之前炒的番茄鸡蛋汤汁倒在碗里，这样一碗鸡蛋打卤面就做好了。
打卤面的制作方法都已经告诉大家了，从面的制作到卤的制作其实都没有想象当中的那么难，那么复杂，即使是厨房新手，也是可以跟着我们的步骤一步步的操作来做出美味好吃的打卤面的。其实说白了，只要卤做的好，那么好吃的打卤面就成功了一半。小伙伴除了常规的卤之外，也可以自己创新，做出更多好吃更多美味更多有新意的卤来，这样才能给家人和朋友带来更多的美食。今天小编就介绍到这，希望这几道打卤面的制作方法能对大家有所帮助，也希望大家都能做出更好吃的打卤面来。
