萝卜丝饼的做法
人们的压力都很大，工作非常忙碌，以致于早餐总是顾不上吃，对身体也产生了一定的影响，有的人认为做早餐特别麻烦，所以懒得做，今天就教你一道简单又营养的早餐，那就是萝卜丝饼，味道非常鲜美，又有营养，关键是做起来还简单，可以方便上班族。
萝卜丝饼
民间有句谚语说的好：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”。那么，我们今天就用这个季节的时令蔬菜白萝卜做一款快手小饼，这款小饼制作起来省时省力，而且营养全面，味道也是一流，适合大家作为早餐。
萝卜丝饼是以小麦面粉、萝卜丝和鸡蛋等材料制作的一种常州、重庆等风味小吃，它色泽淡黄，酥脆鲜香。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。
做法
1、板油(剥去外衣)，切成细粒;
2、葱白切成细粒;
3、鸡蛋打散;
4、白萝卜去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30 分钟，放在纱布里挤去水分，加麻油调匀;
5、萝卜丝放在盆里，加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐，拌匀成馅心;
6、将馅心分成20份，搓成小圆球;
7、取面粉200克，猪油100克拌和搓透，制成干油酥;
8、另用面粉300克，加猪油50克、温水150毫升，拌和揉透，制成水油面;
9、 将水油面搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状;
10、再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成约长4 厘米的长条，切成20 只剂子;
11、剂子放台上按扁，放入馅心，包拢捏紧，按成圆饼，面上涂鸡蛋液，撒上芝麻，即成酥饼生坯;
12、炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火氽炸，并用竹筷不停翻动，约炸8～9 分钟，见酥饼浮上油面、呈淡黄色时，捞出装盘。
工艺提示
1、精心制作饼坯，酥层分明，没有硬片，熟后酥脆可口;
2、中火温油炸饼坯，避免外糊内生;
3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
萝卜丝饼的做法真的是太简单了，以前总是忙的顾不上做早餐，要不就是饿着，省略了早餐，要不就是出去买个包子，喝杯粥，很简单，还得花钱，现在学会了萝卜丝饼的做法，那以后就可以在家自己做了，当做早餐来吃，非常营养实惠，比在外面方便多了。
