锅巴饭怎么做

大家都听说过锅巴饭吗？说白了，锅巴饭其实就是锅底上有一点带糊味的饭，一般使用铁锅做的，最下面胡一点，味道还是很不错的，一部分人就非常爱吃那锅底的一点锅巴，要是专门做这个锅巴饭还是有些困难的，现在就教一下大家怎么做，喜欢就自己动手。

锅巴饭

夏天临近暑假了，在农村，也是丰收的季节，农忙的季节。小时候，每每到了农忙的季节，父母亲都忙着地里的庄稼活儿，中午连做饭的时间都都没有。很多时候，中午放学回家，母亲为了我能按时吃饭，就会做上一锅青菜饭或者豆角饭，拌上一点自家熬的猪油，连菜也省了。那会儿的青菜饭或者豆角饭都是母亲烧着柴火，用大铁锅煮出来的，每次最喜欢的就是锅底盆一样大的锅巴，越嚼越香!

现在生活水平提高了，即使在农村，大家也懒得烧柴火了，煮饭都是电饭锅，炒菜都是煤气灶，而饭菜也吃不到记忆中熟悉又遥远的味道了!周末心血来潮，就想吃豆角饭，还特地整个一点儿锅巴吃，儿子边吃着自己碗里的，边看着爸爸碗里的，说这饭太好吃了，非要他爸爸拨给他一半，好在我今天做的多，这孩子连吃两碗!可想而知，多香了!

说是豆角饭，其实就是我们现在经常做的焖饭，焖饭可以在淘好的米中加入任何食材，可以是胡萝卜、土豆这样的素食，也可以是排骨、鸡翅这样的荤菜，蒸出来的既是饭也是菜，既省时又省事。而焖饭要想做的好吃，水量要控制到位，焖出来的饭不软烂，颗粒分明是最好吃的!

【豆角饭】

【用料】大米，豆角，瘦肉，葱姜，生抽，蚝油，白糖，食用油。

【步骤】

1、豆角洗净切0.5厘米长短，猪肉切小丁，葱姜切好备用。为了避免太过油腻，我用的全瘦肉。

2、热锅冷油，倒入肉丁翻炒至变色。热锅冷油炒肉丁或者肉丝，即使是纯瘦肉也不活粘锅。

3、放入葱姜翻炒，翻炒出葱姜味扑鼻。

4、倒入豆角翻炒，可以多炒一会儿，炒至豆角表面微焦更香。

5、加入生抽、蚝油，一点点白糖翻炒均匀。

6、加入清水。将葱姜挑出来扔掉不要。大葱蒸时间长了，那味儿会影响整锅饭的味道。

7、大米淘好。倒入电饭锅。我家电饭锅还老款，也比较小。这里是一家三口的量。电饭锅自带的量杯，满满3杯米。

8、将炒好的豆角肉丁连同汤汁倒入电饭锅中。汤汁的量跟平时蒸米饭一样多就可以。大约没过大米1厘米的位置。汤汁多了蒸出来的饭太软了，不好吃。不过老年人吃的话倒是可以。

9、重点来了：米饭蒸好之后，倒一勺食用油，沿着锅边倒下去。按下煮饭键。继续煮几分钟。

10、煮好的米饭拌一拌，尝尝咸淡，如果味道比较淡可以适量添加一些盐拌匀。

11、这是锅底的锅巴，我家电饭锅小，煮出来的锅巴还显得少了些。

12、非常好吃的豆角饭，没想到这么合孩子的胃口，嚷着以后还要吃呢!

锅巴饭是锅底的锅巴，如果电饭锅小的话，做起来能吃的锅巴还是比较少的，一般就是做焖饭什么的，在锅底的一些，就叫做锅巴饭，适当地加入一些喜欢的调料，还是非常好吃的，小时候就特别喜欢，还和姐姐抢着吃呢，现在学会了就可以自己做了。