如何清蒸桂鱼？桂鱼如此清蒸竟然意想不到的鲜美!隔壁家的小孩都馋哭啦

大家平时在饭店应该吃过清蒸桂鱼，桂鱼味道鲜美不腥让人吃了还想再吃，而且桂鱼中有蛋白质，气虚血虚的人都可以吃桂鱼补身体。那么大家肯定很想知道自己在家里怎么才能蒸出这么好吃的清蒸桂鱼呢？当然是有技巧的，大家要是感兴趣的话请跟着小编我往下看吧。

桂鱼，又叫鳜鱼、鳌花鱼。肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼(鳌花鱼)誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。将桂鱼清蒸，能很好地保持营养，肉质清甜爽口。在蒸之前，先将桂鱼洗净内部，再擦干水，均匀抹上黄酒，再抹盐，加大葱芯和姜丝码5分钟，以达到去腥增香的作用。水开锅后蒸之前，在盘子底部垫上勺子，可防止鱼肉与盘底水汽接触，影响口感。一盘看似清淡的菜，却有着香浓滋味。

一、清蒸桂鱼所需的材料

桂鱼500克、花生油2.5汤匙、李锦记蒸鱼豉油3汤匙、大葱2段(6厘米)、盐适量、黄酒1/2汤匙、生姜1块、甜红椒少许

二、如何清蒸桂鱼

1、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。

2、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。

3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。

4、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开了的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。

5、桂鱼蒸好后，端出把汤汁倒掉，用筷子把鱼身上的姜片、大葱结夹出来(不要)，青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后，铺在鱼身上。

6、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。

三、家常菜做法大全小贴士

1、桂鱼可换作鲈鱼、武昌鱼等，但要根据鱼肉的厚度决定蒸的时间，1斤的鲈鱼和武昌鱼，我一般蒸4分钟，吃起来细嫩。

2、用香葱淋出后会浸出熬味，用大葱更好。

3、好吃的蒸鱼，三个必备材料：大葱、李锦记蒸鱼豉油、花生油。

4、淋的花生油一定要烧热，才能释放出葱香。

5、加红椒丝为了好看，可以不放。

6、鱼一定要蒸锅水开后再蒸。桂鱼的其他做法。

以上就是如何清蒸桂鱼的做法，按照上面的食谱做不仅可以去掉桂鱼的腥味还可以做的和饭店一样鲜美可口，自己制作既可以享受动手的乐趣，也可以免去到饭店花高昂的价格吃清蒸桂鱼。这样既锻炼动手能力又省钱的清蒸桂鱼做法你们还不赶紧跟着小编来学一学吗？