两种粤菜家常菜的做法
中国人不论走到哪里，住的再好，穿的再好，也不及尝一尝地道的家乡菜。中国有八大菜系，广东的粤菜很是出名，它以口味清淡著名，不似川菜的酸辣。想必绝对不会为难自己肚子的广东人出门在外，一定会特别想念粤菜家常菜，想念爸爸妈妈的手艺。
今天我们选择两道粤菜家常菜介绍给大家
一、荷塘小炒
食材：荷兰豆， 胡萝卜鲜马蹄 ，火麻油 ，姜 ，黑木耳，莲藕 ，盐 ，淀粉 ，蒜
1.准备食材，把莲藕去皮洗干净，荷兰豆去筋洗干净，木耳提前泡发后撕成小块，胡萝卜，干辣椒，生姜，葱、蒜、洗干净备用。
2.葱、姜、干辣椒切成丝，蒜瓣用刀拍碎，莲藕切成薄片备用
3.炒锅烧热水，依次将所有原料焯水。顺序为莲藕，荷兰豆、木耳、马蹄、胡萝卜。焯水时间马蹄胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕40秒。
4.炒锅刷净烧热，倒入亦舒堂火麻油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜马蹄外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟。
5.此时再加入胡萝卜马蹄片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽。
二、梅菜扣肉
食材：五花肉 梅干菜 油 盐 酱 冰糖碎 腐乳汁
1.先把五花肉丢进热水煮一遍后，然后在把肉放凉，之后把五花肉用老抽生抽，在用盐往五花肉抹均匀，把味道溢进去，入味要一个小时
2.开油锅，放入冰糖，慢慢熬糖色，待油温7成热，糖色呈棕黄色后，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎一下大约5-6分钟，直至五花肉肉皮呈如图色，同时，肉块的周围也炸至金黄色;
3.待五花肉稍微冷却不至于烫手时，将其切成片5-6毫米的肉片，放入圆底的碗内，待用;
4.用炸肉的油，少量，锅热后，将泡发的梅菜挤干，稍微炒一下，炒出香味后，稍放些糖和生抽后，盛出;
5.然后把五花肉切好，按肉朝下的方面把肉铺满整个碗，然后把切碎的梅菜放在肉上面。
6.然后就放进锅里蒸熟，2个小时就可以了
7.2小时过后，关火，继续在锅里焖10分钟左右，开锅，将此碗肉，倒扣在另一只大碗内，于是乎，就有了如下经典的梅菜扣肉之造型。
如今的粤菜早已流传到世界各地，外国人来到中国都会选择品尝粤菜，广东人也都喜欢拿粤菜家常菜来招待远道而来的亲朋好友。色香味俱全的粤菜家常菜有没有让你馋到流口水，但是再好吃的食物也要懂得适可而止，不要给我们的胃带来不必要的负担。
