东北家常菜有哪些

东北家常菜给人留下的印象似乎就是很多、很直接的菜品，在许多外地人的心目中，说道东北家常菜，那就一定是猪肉炖粉条，然后就说不出其他的菜肴了，其实东北家常菜还有很多很多种，大多都很有东北的地方特色，吃起来又爽又饱，南方的小伙伴们不试试？

东北家常菜有哪些

这几道东北家常菜，大家一定要试试。

一、春饼

食材用料：料酒 鸡粉 淀粉 生抽 玉米油 盐 鸡蛋 合菜 面皮 肉丝 温水 面粉 胡萝卜 绿豆芽 韭菜

做法

1.200克面粉加入100克温水，边加边用筷搅成絮状。

2.揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面三十分钟。

3.面团分成20份15克的剂子。像平常擀饺子皮一样把剂子擀成薄片，每片大小基本一致。

4.擀好的皮抹上玉米油(最好选择浅色的食用油,不然面皮颜色偏黄)，然后再叠加另一片面皮。

5.依次抹油叠加，直到20片面片全部叠加。

6.把叠好的面片先用手掌将正反两面都轻压平整些，然后用擀面杖从中心向四周均匀擀开，正面擀几次，翻面反面也擀几次。如此往复，直到面皮擀压成直径18cm左右大片(别擀太大，否则面皮揭开容易破)。

7.面皮放入铺好纱布的笼屉上，冷水上锅，水开蒸10分钟。

8.出锅后慢慢一层层揭开。

9.可能手工制作的面皮边缘不够圆滑平整，可取比面皮直径稍小的碗压住，用刀划圈，割去不平整处。

10.将切好的肉丝先用清水浸泡一下，然后加盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜丝腌制片刻。最好再加一勺油，以免下锅粘连。

11.胡萝卜去皮刨丝，韭菜切段，豆芽洗净备用。

12.鸡蛋制成蛋皮。

13.蛋皮切成条状备用。

14.锅中加些许油，五成热下肉丝滑炒变白。

15.接着先后下胡萝卜、绿豆芽、韭菜大火翻炒。

16.调入盐、糖、鸡粉。合菜就炒好了。

17.薄饼上抹上些许甜面酱。将炒好的合菜、鸡蛋丝码在饼皮上。

18.卷起来就可以享用了。

二、小鸡炖蘑菇

食材用料：土豆 土鸡肉老抽 鸡精 油 八角 香菜 葱 姜 蒜 料酒 适量 盐 适量 生抽

做法

1.准备食材，鸡肉洗净斩块，土豆去皮切块，干榛蘑提前泡发。

2.把葱切成葱段，姜和蒜切片。

3.锅中放适量油烧至五成热，放入葱段、姜片和蒜片爆出香味。

4.再放入鸡肉翻炒均匀。

5.倒入适量的生抽、料酒和老抽，翻炒至鸡肉上色。

6.再放入泡好的蘑菇翻炒均匀。

7.加入清水没过食材，放入八角，大火煮开后改中小火炖煮。

8.炖至四十分钟左右时放入土豆块继续炖煮。(土豆好熟，所以晚一点放。)

9.再继续炖煮20分钟左右，待锅内汤汁粘稠时，调入适量的盐和鸡精改大火收汁即可。

三、溜肉段

食材用料：淀粉 白醋 腌肉用: 调酱汁:水 白糖 胡萝卜尖椒 瘦肉 蛋清葱 蒜 料酒 盐 生抽 油 鸡精 淀粉 蚝油

做法

1.准备食材，瘦肉切成差不多一厘米厚度的条状，胡萝卜和尖椒切菱形块，蒜切末，葱切丝。

2.肉里放入一勺生抽，一勺料酒。

3.一个蛋清，少许盐和鸡精。

4.抓拌均匀，腌制十分钟。

5.调酱汁:小碗中放入生抽，白糖，醋，蚝油，淀粉，盐和鸡精搅拌均匀。

6.再放入清水一起搅拌均匀备用。

7.腌好的肉中放入50克淀粉。

8.再放入20克清水拌匀成糊状。

9.锅中放宽油烧热后，一条一条的下入裹满淀粉糊的肉条。

10.炸至肉段表皮硬了就可以捞出来。

11.再复炸一遍，捞出控油。

12.锅中放少许油，放入蒜末爆出香味。

13.再放入胡萝卜和尖椒翻炒几下。

14.倒入调好的酱汁，煮开粘稠。

15.放入炸好的肉段，翻炒均匀裹上酱汁。

16.放入葱丝快速翻炒几下。

17.盛出装盘。

这几道东北家常菜应该可以说是东北人的最爱了吧，其实它们的口味都不算太重，即使是南方的朋友们吃也不会觉得不习惯，只要大家试过之后就肯定能对东北菜留下深刻印象，现在想吃东北菜也不必要去东北了，只要在家里自己做的可以了。