煎蛋怎么做营养价值高

大家平时应该都很爱吃鸡蛋，包括我自己也喜欢吃。因为它蛋白质含量高，营养价值丰富。我最喜欢早上的时候给自己煮上一个鸡蛋，配上一个小小的紫薯，不光饱腹感强，也均衡了膳食。煎蛋我也很喜欢，因为它闻着很鲜美，看起来又好看，就是色香味俱全，那么我们知道煎蛋怎么做更好啦。

煎蛋怎么做

1.首先要从原料和器具的选择上，要选择新鲜的鸡蛋：

先说鸡蛋，鸡蛋要新鲜，要知道蛋壳特别光滑且发亮的其实是放久了的，新鲜鸡蛋表皮有明显的小颗粒且有层雾状的白霜。要是还分辨不出来的话，找个鸡蛋敲开，看蛋白摊开的程度就能明了，紧缩且分明显两边的蛋白是新鲜的，反之，摊成一片的则是放久了的。

2.选择受热均匀的铸铁锅：相比通常的不粘锅来说，一般用来煎蛋选择铸铁锅更为合适。铸铁锅的导热跟受热比较均匀，而且保温性也比通常铁锅较佳，所以适合对于温度要求很敏感的鸡蛋。另外鸡蛋作为本身无味的食物，很容易沾染其他调料跟食物的味道，最好有一把专门用来做煎蛋以及omelette 的平底锅。

3.开中火热锅，就是锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫;加入一小勺油，刷匀;

4.再放一点点盐。放盐可以避免鸡蛋里的水汽导致溅油和煎蛋里出现气泡。

5.尽量低的小心的把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火。追求完美的圆形蛋，此时要晃动锅，使蛋白均匀呈圆形，这有点难度，需要反复练习和摸索。30秒后看到蛋白有点凝固的时候，往鸡蛋上周围洒上2勺热水，会发出滋滋啦啦的声音，

6.马上盖上锅盖，没有声音时关火(大概两分钟)，焖五分钟。蒸发出来的水汽可以帮助鸡蛋向上的一面的蛋白和蛋黄尽快凝固，盖上锅盖后关火闷，这时候铸铁锅的优势就显示出来了，是靠铸铁锅自身的余热和蒸汽使蛋黄充分凝固成熟。

7.看蛋黄刚好凝固，绝对没有溏心

烹饪技巧

1.由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄还不熟，所以这时要改小火;

2.半分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候在鸡蛋上洒两小勺热水后盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄刚刚凝固，因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味。可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。

3.如果没有铸铁煎锅的话至少也要找个锅底比较厚的，这样受热均匀。

4.想做出如此完美的单面太阳蛋，蛋黄还不溏心，需要反复练习和摸索，方法是如此，但每人掌握的时间和火力、锅的质量、导热情况，鸡蛋的新鲜程度都会有影响。所以要多练习，多摸索就能熟练的做出属于自己的完美煎蛋了。

现在我们知道煎蛋怎么做的了，煎出一个完美的蛋是很不容易的，不光需要新鲜的食材，也需要合适的器材，适当的火候等等。我们日常生活中虽然不一定会考虑到那么多，但是我们可以熟能生巧，做的煎蛋多了，自然就会怎么挑选，怎么做出完美的煎蛋了。