韩国菜谱有哪些

随着韩剧的崛起，现代人年轻人也越来越关注韩国，喜欢品尝韩式料理，平常在小街道上也能看到很多开韩式料理的小店，大家都喜欢吃吗？不过先不说在中国开的这些韩国料理店是否正宗，味道如何？但是绝大部分在外吃的料理，价格都十分昂贵，小编来教你做吧。

韩国菜谱

烤肉

原料：

主料：羊肉(或牛肉)片 500 克。

配料：大葱150 克、香菜(洗净消毒)50 克。

调料：料酒 10 克、酱油 75 克、姜汁40 克、味精5 克、白糖 25 克、芝麻油30 克。

制法：

1.羊肉的选择与“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉，宜选用体重

150 公斤以上畜龄为四五岁的西口羯牛(即阉割过的公牛)或乳牛。一头 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右，即“上脑”、“排骨”、“里脊” 等三个部位，“上脑”肉是一层肥，一层瘦，“排骨”、“里脊”均是鲜嫩 的瘦肉。

2.肉料选好后，要先剔除肉筋、肉枣、骨底、筋膜等，再放入冷库或冰 柜内冷冻(以使肉组织变硬好切)，然后按“涮羊肉”的切片方法进行切片。由于烤肉的灸子温度较高，肉片不宜切的太薄，500 克肉切 50 片(长 16.5 厘米、宽 3.3 厘米)左右，再将肉片横截两刀成 3 段，即可烤食。

3.将烤肉灸子烧热后，用生羊尾油擦一擦。然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油(有的还放鸡蛋)等一起放在碗中调匀，把切好的肉片放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝(长 3.3 厘米的斜丝)放在烤肉灸 子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子(长 50 厘米) 翻动。葱丝烤软后，将肉和葱丝摊开，放上香菜(切成长 1. 32 厘米的段) 继续翻动，待肉呈粉白色(牛肉则成紫色)时，盛入盘中，就着烧饼和糖蒜吃，还可以就着嫩黄瓜吃。

内比阿尼烧烤

烤牛肉起源于朝鲜半岛的三国时代，在肉和韭菜里放进蒜与调味酱调好味道之后烤着吃。烤肉在朝鲜时代，作为御膳菜谱，以“内比阿尼”(宫廷烤肉的音译)的名称得到发展，但它不同于21世纪的烤法，变成了直接在火头上烧烤的办法。韩国淑明女子大学食品营养学教授、韩国饮食研究院院长韩荣实说：“内比阿尼烧烤的烹饪方法相当简单，但调料的配方十分重要，其中必不可少的就是梨汁和姜汁，梨汁起到嫩肉作用，生姜起到去腥作用。”

做法：

原料：牛肉(牛排部位)600克。

调味酱：梨汁3大勺，生姜汁少许，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，蒜泥1大勺，酱油5大勺，香油1大勺子。

制作方法：

1.牛肉(牛排部位)切成0.3厘米厚度后，在牛肉前后划刀痕，以便快速调味。

2.弄好肉后，开始做调拌酱。制作内比阿尼烧烤调味酱时，先在一个大碗内放进梨汁和生姜汁，然后放入一些白糖和蜂蜜，再添加蒜泥、酱油、香油进行搅拌即可。

3.牛肉放入准备就绪的调味酱里，拌好味之后，放置一段时间。

4.直接在碳火上烧烤，注意牛肉不要被烤焦。

韩国菜谱都已经交给大家咯，丰富多样的口味选择，哪款是你们更倾向的呢？还不赶快做起来，韩式料理的颜色十分丰富，而且味偏酸辣，只是光看着都能让人感到愉悦呢？在不知道吃什么的时候，选择自己制作一款美味辛辣的大酱汤，想想都觉得幸福。