鹿肉怎么做好吃

很多人知道鹿，但是没有吃过鹿肉，最常吃的都是鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉、羊肉等等。因为鹿肉含有丰富的蛋白质和维生素以及多种矿物元素，对人体是非常补的，应该说是一种大补的食物，所以现在有专门的饲养场来养殖食用鹿。鹿肉营养丰富，那么如果有机会买到了鹿肉该怎么做呢？很多小伙伴会有疑惑，今天小编就带大家了解一下鹿肉的制作方法。

鹿肉怎么做好吃

1、红烧鹿肉

最常用的烹制的方法就是红烧鹿肉。

（1）先将鹿肉放在锅里焯水，焯水的目的是去除腥味和肉中的血水和血沫。

（2）然后焯水后捞出用冷水洗干净沥干水分备用。在锅里放上适量的油，加入冰糖，开小火将糖化开之后倒入鹿肉进行翻炒，并加水煮。

（3）当水开后，加入生抽开始上色，并根据生抽的量来添加盐，同时需要放入料酒，并撒一些生姜粉。

（4）然后开小火继续慢慢煮，让味道慢慢渗透在肉中，如果喜欢在肉里面加入配菜的话也可以适当的加入一些干豆角或者木耳来提鲜。

（5）大约炖40分钟左右，一道美味的鹿肉就做好了，盛出来之前加一些葱花就可以了。

2、清蒸鹿肉

吃鹿肉最早是在我们北方的鄂伦春族，当地人都靠打猎为生。在野外打到了猎物就可以就地取材来食用，所以最具有传统味道的就是清蒸鹿肉，只需要在鹿肉里加入姜片和盐，放在锅里蒸就好了。蒸出来的鹿肉肉质鲜嫩，搭配一些蘸酱吃，简直就是人间美味。

（1）将洗净的鹿肉放在锅中，肉中加入盐、生姜、葱段，也可以放入一些八角桂皮开始炖。炖的时候先开大火，等水开后开小火慢炖，直至肉变嫩。

（2）将蒸好的肉切片摆盘，用生抽、醋、糖、辣椒、蒜泥调成蘸酱，沾着吃味道非常好。

3、鹿肉汤

把鹿肉熬汤也是一个非常不错的选择。做法和平时的牛肉汤、羊肉汤类似。

（1）在砂锅中放入葱姜蒜，八角桂皮等，然后将鹿肉切块后放入砂锅中开始炖。

（2）先要开大火将水煮开，注意去掉血沫，如果血沫多，可以加入一些料酒。然后再开小火慢慢炖。一般1个小时后鹿肉慢慢开始烂了。

（3）汤中可以加一些菌类，比如苁蓉，蟹味菇，木耳等等，也可以加上一根人参，这样汤的营养就非常丰富了。

以上这几道菜都是用鹿肉为原材料所烹制出来的，平时在家做也是非常方便和简单的。鹿肉营养丰富，老少皆宜，尤其是男性，对于补肾壮阳的功效是非常明显的。吃惯了猪肉、牛肉、鸡鸭肉、羊肉等这些最普通的肉类后，可以试着尝一尝鹿肉，相信吃过一次就一定会喜欢上它的味道的。希望今天小编介绍的几款菜品小伙伴都能学会，并且在生活中能够试着去做这些菜肴让家人品尝一下。