利马豆的作用和危害

也许很多人都不知道利玛豆是什么，更不用说了解利马豆的作用和危害了。利马豆是豆科菜豆属一年或多年生草本植物。籽粒在大小、颜色、形状上变异较大，未成熟时均为绿色，主要生长在美洲和印度等地，在中国略微有点少见，江苏、江西，广东一带有栽培。利马豆可以给身体提供膳食纤维，降低胆固醇，也有很多蛋白质等人体必须的营养。

一、利马豆的作用

1.利马豆是一种可以减少抗胆固醇用药剂量的天然食品(应该可以代替一部分的药品)。

2.利马豆含有矿物质元素–钼，一种亚硫酸盐氧化酶的组分，可解除亚硫酸盐的毒害。亚硫酸盐是一种防腐剂，常被用于做食物添加剂。

3.利马豆的膳食纤维含量较高，且在食用利马豆之后，体内的血糖含量不会升高。由于高含量的可溶性膳食纤维，在豆子中使相当量的蛋白质缓慢的被吸收的缘故。可溶性膳食纤维在胃中吸水而形成凝胶，降低了豆子中碳水化合物的新陈代谢。纤维素不会被人的肠道吸收，而是被排除体外，并把胆汁酸也带着排出体外，因此胆固醇也就随之降低了。

4.利马豆含有可溶性的膳食纤维，可防止便秘、消化功能紊乱、肠易激综合症和憩室炎。由于食用高纤维食物可降低胆固醇，故而利马豆可预防心脏病。

5.另外，由于利马豆含有叶酸和镁，又可促进心脏健康。叶酸可降低一种叫同型半胱氨酸的氨基酸，这种氨基酸是在一种叫甲基化周期的重要代谢过程中的中间产物。血液中有较高的同型半胱氨酸水平是心脏病发作、中风或其他血管性疾病的独立危险性因素。

6.利马豆中的镁含量是钙通道的阻滞剂。当有足够量的镁存在时，静脉血管和动脉血管会放松，减少阻碍，加快血液流动，使氧气和养分遍布全身。

7.除缓慢释放复合碳水化合物外，利马豆可以帮助贮存更多的铁，以增加你的精力。

月经期间的妇女，处在铁缺乏的高发期，利马豆可增加体内铁的含量。铁是血红素的组分，它从肺部输送氧气到身体的所有细胞，也是能量产生和新陈代谢中重要酶系统的组分。

8.利马豆是另一种微量元素–锰的良好来源，对于能量生产和抗氧化防御的酶非常重要。利马豆也是一种非常好的蛋白质来源，可以用利马豆加糙米或利马豆加全麦面粉替代部分肉类。

9.利马豆营养丰富，干籽粒做主食，也可制成罐头食品。鲜籽粒可作蔬菜，味美香糯;亦可制成速冻蔬菜。

二、利马豆的危害

未煮熟的利马豆和奶油豆含有亚麻苦苷(linamarin)的物质，一种氰糖苷，对人身体有害。

但是利马豆在煮熟以后是安全的，低含量的亚麻苦苷常用于烹饪用途。

三、利马豆的做法

番茄酱炖利马豆原料：

2汤匙纯天然橄榄油，1个切好的洋葱，半茶匙干辣椒片，800克罐装利马豆，洗净沥干，1份速制番茄酱，海盐和新磨黑胡椒粉，搭配材料土司，干奶酪丝。制法：1、油放入炖锅中加热，放入洋葱和辣椒片小火煎10分钟，煎软但不要煎黄。2、加入利马豆，搅拌一下，然后倒入速制番茄酱，煮开，盖上盖子，小火炖20分钟。品尝下，用盐和胡椒粉来调整味道。上菜时，倒在吐司上，再撤上干奶酪丝即可。

以上就是关于利马豆的功效和危害，且营养价值很高，一般人都可以食用，据说利马豆还有减肥的功效呢！但一定要注意不能生吃！生吃利马豆会有毒性，会对让你提造成伤害！关于利马豆的各个方面已经都解释的很详细啦，每个人都可以回去尝试尝试哦！