餐包的制作方法

早饭的时候我们会选择吃一些软和的面包或者蛋糕，现在市面上的面包和蛋糕品种有很多，今天小编要给大家带来营养有好吃的餐包的制作方法。上手快，容易做。在日常的生活中我们不妨自己试着自己做一做。餐包中我们可以加不同的坚果来提高营养，一起看看吧。

【小餐包】

用料：(参考分量12个小面包)

高筋面粉250g、牛奶120ml、鸡蛋1个(50g)、黄油40g、白糖25g、奶粉10g、盐2g、干酵母4g、

刷面：全蛋液半个

做法：

1、将牛奶、鸡蛋、白糖、盐放入面包机桶里，倒入面粉、顶上开个小坑，放入酵母，选择“和面团”程序，启动开关，进行和面(大约15分钟);

2、第一次和面结束后，放入软化的黄油，选择“发面团”程序，启动开关，面包机先是和面然后再进行发酵;

3、第一次发酵程序结束后，将面团取出，放在撒有面粉的案板上，用手掌将面团压扁拍气，把面团平均分割成12等份(每份约40g);

4、将分割后的小面团搓圆收口朝下，再逐个滚圆，盖上保鲜袋，醒发15分钟;

5、取一个面团，收口朝上，用手掌将面团压扁，然后从上面折回1/3收口，再对折收口，搓成成圆形棒，再搓动面团的一端，形成长条水滴状，将所有的面团都同样的方式搓成水滴状;

6、取一个水滴面团，收口朝上，用手掌压扁面团，用左手按住面团细的一端，右手拿擀面棍，将面团从下往上慢慢擀上去，擀成长度约20厘米一头大一头小的水滴面片，最后从顶端大的一头卷起，一直卷到细的一端，收口朝下摆放即可。

7、将整形好的面团放入烤盘里，盖上保鲜袋，放温暖处进行二次发酵(我是放在烤箱里设置40度，放了杯热水进去发酵)发至原来的2倍大，表面刷上全蛋液，烤箱预热160度，烘烤10-12分钟，至香味飘出，面包表皮金黄，取出放入冷却网。

【芝麻小餐包】

【食材】：

高筋粉250克，酵母3克，盐3克，奶粉10克，黄油25克，细砂糖40克，全蛋液30克，浓稠酸奶80克，牛奶65克，白芝麻少许，全蛋液少许(表面做装饰用)。

【具体做法】：

1，首先将除黄油和酵母以外的所有食材放入面包机里，用筷子搅拌至没有干粉的状态，盖上面包机盖子，静置半个小时。这么做的目的可以使面团更快出膜。

2，面团静置半个小时后，加入酵母，启动和面程序，揉至15分钟后，面团达到扩展阶段，这时加入软化的黄油继续揉到完全阶段，即面团撑开有韧性，成透明的薄膜状态。

3，揉好的面团不要取出，盖上面包机盖子，让其在面包机里室温发酵至两倍大，手指戳一下，不回弹不塌陷就表示发酵到位。将发酵好的面团取出，轻怕排气并滚圆。

4，将面团用刮板分成16等份的小剂子，用手揉圆，依次将所有小剂子揉圆，放入烤盘里，隔开一定的距离。

5，将面包胚放在温暖湿润处进行第二次发酵，面团发酵至2到2.5倍大。我是直接将装了面包胚的烤盘放在烤箱里，然后放入一碗热水进行发酵的。

6，将发酵好的面包胚刷上一层薄薄的全蛋液，然后撒上少许白芝麻做装饰。

7，放入预热好的烤箱中下层，180度上下火烘烤15分钟左右。

8，烤至表面金黄即可出炉，出炉的面包立即倒扣在烤网上晾凉，凉透后装入保鲜袋密封保存，如果一时半会吃不完，建议冷冻保存，吃之前用微波炉或者烤箱回炉一下。

9，忍不住尝了一个，小餐包色泽金黄、奶香味浓，松软可口，太美味了!

小贴士：

1，面团的液体量请根据实际情况增减，最好留开20克液体，液体要分次加入面团。

2，夏天气温高，液体最好用冷藏过的，面温控制好了，面包组织才好，面团静置的时候也可以密封好放入冰箱冷藏静置。

3，面团一定要揉到位，发酵也要到位，这样烤出的面包口感才会松软。

4，烤箱的温度请根据自己烤箱的脾气来调整。

今天给大家介绍了两种餐包的制作方法。不知道您更喜欢哪一种呢，在周末的时候，您不妨自己在家做一些餐包周一上班吃。自己做出的餐包口感和外面的虽然不太一样，但是健康程度一定大大超过外面。温度，和面的软硬一起面发的时间，都是制作餐包的关键。