菜单上必有的这几个菜

工作中的各种朋友们肯定有过聚会过程中点餐的尴尬情况，每天都是这些菜单，每张菜单都大同小异，菜单翻来翻去也不知道点什么。是因为拿不准每个人口味以及饭店厨师的手艺吗？要知道，青菜萝卜各有所爱，并且再厉害的厨师也有不擅长的菜。于是小编统计了一下菜单上点过的好吃不易出错的菜，并和大家分享这些菜的做法，随时想吃随时可以动手做起来。

菜单上必有的这几个菜

一、回锅肉

回锅肉可以说是川渝人心中的白月光了，家家会做人人爱吃，即使是不吃肥肉的小编也可以含着口水吃好多。

第一步：回锅肉的重点就是这个五花肉，五花肉需要先冷水下锅煮至8分熟（掌握不好可以煮至全熟）。晾凉的五花肉切成2mm的片状备用。

第二步：起锅烧热，加入少许油（一点油滑锅即可），油热下五花肉煸炒至五花肉变色，边角卷曲微黄，下入豆瓣酱豆豉。

第三步：煸炒出红油和香味加入葱、姜、蒜末爆香，加入老抽调色后倒入切成段的蒜苗和青椒。

第四步：快速翻炒至蒜苗断生，加入少许盐、鸡精调味。

第五步：盛盘。

二、炝炒生菜

荤菜有了，就需要来个素菜，为油腻的胃部来点清爽感。素菜首选是生菜。

第一步：生菜洗净切成两半，沥干水分备用。

第二步：准备辅料，大蒜（独蒜更香）切片备用，干小米辣椒切段备用，花椒（青红花椒视个人口味添加）备用。

第三步：热锅烧油，菜籽油不可太多，否则会太过油腻，失去生菜本身清爽解腻的味道。

第四步：油热加入辅料爆香，爆香后倒入生菜快速翻炒，加盐、鸡精、蚝油调味。

第五步：盛盘。

三、番茄蛋汤

一荤一素有了，当然还需要来个汤，以免干饭噎人。

第一步：起锅烧油，鸡蛋在碗中打散后倒入烧热的油锅中，喜欢的蛋花散的就在鸡蛋下锅后立马滑开鸡蛋，喜欢鸡蛋比较完整的就等一会儿，待鸡蛋成形再滑开。

第二步：鸡蛋滑开后加入几片番茄，快速翻炒几下后加水。

第三步：水开下几片白菜叶子，待水再次烧开，放盐调味，汤不需要太咸，所以盐可以少放一点。

第四步：起锅撒葱花。

到这里，小编介绍完一套完整的点菜方法了，一荤一素一汤，想要这里都有了，再也不必为菜单上花花绿绿纷繁复杂的菜品焦头烂额了。除了是点菜必备，也是家中的家常菜单必备菜品，不论是一个人吃饭、一家人吃饭、几家人团聚，这几个菜都是菜桌上的必备菜哟，特别是有北方朋友来到川渝地区，一定要请他们尝尝这地地道道的穿与人做的川渝名菜。