海边人告诉你鲎好吃吗？

鲎是什么？鲎能吃吗？鲎好吃吗？我是一个福建人，在厦门旁边的一个小城市长大，从小海边长大的我，可以说是吃过了很多平常人见都没见过的海鲜了，记得小时候经常吃一种海鲜“鲎”。那个时候鲎的价格还很亲民，现在鲎已经是保护动物，不允许贩卖了。

鲎，音[hòu]，sb(horseshoe crab)，属于肢口纲(Merostomata)剑尾目(Xiphosura)的海生节肢动物，鲎形似蟹，身体呈青褐色或暗褐色，包被硬质甲壳，有四只眼睛，其中两只是复眼 [1] ，头胸甲前端有0.5毫米的两只小眼睛，对紫外光最敏感，只用来感知亮度，头胸甲两侧有一对大复眼。虽然鲎可以背朝下拍动鳃片以推进身体游泳，但通常将身体弯成弓形，钻入泥中，然后用尾剑和最後一对步足推动身体前进。

鲎的祖先出现在地质历史时期古生代的泥盆纪，当时恐龙尚未崛起，原始鱼类刚刚问世，随着时间的推移，与它同时代的动物或者进化、或者灭绝，而惟独只有鲎从4 亿多年前问世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鲎有“活化石”之称。

最早的鲎化石见于奥陶纪(5.05亿～4.38亿年前)，形态与现代鲎相似的鲎化石出现于侏罗纪(2.08亿～1.44亿年前)。

与三叶虫 (现在只有化石)一样古老。共4种，见于亚洲和北美东海岸。又称马蹄蟹，但不是蟹，而与蝎、蜘蛛以及已绝灭的三叶虫有亲缘关系。具有很高的药用价值。

鲎好吃吗？以我吃海鲜无数的经验，鲎肉真的不好吃。口感类似干柴带腥味的炒蛋沫，如果是母鲎带籽粒，口感会丰富一点，像咬开脆爆的小珠子。总体来说，肉少味一般，有其他大把美味海鲜的沿海人民为什么要吃这，可能是想体会一下三叶虫的(看起来像)滋味吧。提醒下，中华鲎含有高致敏源，吃多了或者过敏体质的人，会过敏的。且中华鲎是省二级保护动物，现在已经不允许贩卖了。而另一种圆尾鲎，含有类河豚毒素，不能吃。更坑的是中华鲎和圆尾鲎的外表并不好分辨，每年都有几位误吃进ICU。

鲎的主要作用是医学价值，主要是它的血液是医药用品鲎试剂的主要原料，所以鲎的血液也是世界上最贵的液体之一，现在渐渐绝迹是因为过度捕捞导致的。

鲎主要的价值是用来作药材，虽然有些小市场还会在私下贩卖，价格也相当昂贵，但建议大家还是不要去尝试，鲎好吃吗？味道方面因人而异，而且有些鲎的品种有毒，且是省级二级保护动物。总之还是要呼吁大家，不必为了满足好奇去购买和食用。