紫草香精
2017-11-23
1.将排骨准备好 切2片姜 还有一点葱
2.将排骨放入开水中 把血水煮出来
3.等水开一会，把排骨捞出来洗干净，要冲洗一下哦，把水空干，不然一会炒的时油会蹦的哪都是
4.锅里放油不要太少，放糖3勺。让糖溶化跟油基本上融为一体
5.将排骨放到锅里炒炒～断生～尽量炒到排骨上色，不怎么出水，这个步骤一定要小心不要被油烫到哦，一定要小心
6.炒好后加水，没排骨就可以了哦，一勺盐 一勺料酒 一勺生抽，葱姜一起放入。不要先放醋，醋煮久了会挥发
7.大火煮开，煮开之后改为中火 大概15分钟，着急的话也可以用大火，但是要看着不要干锅了哦
8.炖排骨的时间是调糖醋汁的好时候哦，嘿嘿 番茄酱像麦当劳给的那种分量一小袋或一勺 半勺白醋 一勺酱油 2勺盐 4勺陈醋 5勺白糖 搅匀
9.淀粉～要用凉水哦，备用
10.等煮到汤汁不多的时候，倒入之前调好的糖醋汁大火煮一会。煮开后可以尝尝汁的味道，依个人口味酸了就放糖～觉得够甜够酸了，那就是盐少了。
11.看个人喜好汤汁多少，喜欢少汁的就再煮一会，之后放入调好的淀粉。继续中火煮一会，慢慢大火手汁，多煮一会糖汁会比较粘稠
12.出锅的时候可以先将排骨盛出来。觉得汤汁太多可以单独在熬一会汤汁，然后淋在排骨上，噔噔，噔，噔，完成咯
要多放糖
炖的时候记得要放料酒这样就不会太腥要放盐，葱姜这样排骨有味道，要放老抽这样会上色～不要等最后一起放哦
炖排骨的时候不需要放醋～醋煮久了会挥发～
放的调料记住以陈醋和糖为主，汤汁开锅里尝尝酸了就放糖～觉得够甜够酸了，那就是盐少了。
淀粉汁一定要凉水搅和～加淀粉汁的时候记得不要一次全倒进去～煮煮看～如果觉得不够粘稠再加多
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