1.将长条茄子切成小细条, 准备好郫县豆瓣, 两头大蒜, 小葱;
2. 将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟, 微波好的茄子放在一边备用;
3. 将蒜头切成皮,加入适量的生抽, 料酒等做好调味汁;
4.将锅烧热, 放少量的油, 下入郫县豆瓣翻炒;
5. 翻炒出香味后加入准备好的茄子;
6. 翻炒几下后放入准备好的调味汁;
7. 煮上一两分钟, 收汁即可;
8.层入盘中。
1.长条茄子切成细长条后,放入微波炉中预处理熟,这样的目的是为了少吸油;2.准备好调味汁:加入少许生粉,适量的生抽,醋放入大蒜中,不用加盐,豆瓣酱的咸味很足;3.豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子;4.翻炒几下后,再下入准备好的调味汁,因为茄子预熟,不需要煮很长时间,二,三分钟收汁即可。
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