唯味
2017-12-25
1.黄油切成小块，常温下软化。南瓜蒸熟去皮捣成泥。
2.在黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖30g，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀，混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。然后加入2个蛋黄搅拌均匀。
3.将面团揉至表面光滑，软硬程度适中即可。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。接下来做派馅。
4.南瓜泥加上2个鸡蛋，放入料理机中搅打均匀。
5.在南瓜泥中加入细砂糖30g，淡奶油，3滴香草精（没有可以不加）继续搅打均匀。
6.派馅做好后，放在一旁静置30分钟。
7.将冷藏好的面团从冰箱取出后，擀成厚约0.5CM的圆面片。
8.8寸派盘涂上油，把面片放在派盘中，边缘和底部用手压实，再用叉子在饼皮底部插一些小洞，目的是防止派皮受热膨胀变形。
9.将南瓜馅倒入派皮中，9成满即可。放入预热好的烤箱，先用220度，中层，烤10分钟，然后转150度，继续烤30分钟。（每个烤箱温度有误差，根据实际情况调整，不要把派皮和派馅烤焦就好）最后在表层撒上椰蓉即可。
1.做派皮的时候，在黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀，混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。2.制作派馅的时候，使用食品料理机混合馅料是最方便快捷的方法。如果没有食品料理机，可以将勺子将蒸熟的南瓜压成泥，再倒入其他材料，用打蛋器搅打至均匀顺滑，一样可以制成派馅。3.南瓜馅准备后以后，最好静置30分钟，有利于南瓜充分与馅料里的其他材料融合，使馅料口感更顺滑。4.派馅烤的时候有轻微的开裂是正常的，出炉后会平复。如果开裂得比较严重，说明烤箱内温度过高，请降低温度再试试哈。
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